FOOD

Ριζότο αλά Μιλανέζε με σαφράν και κοτόπουλο

Ριζότο αλά Μιλανέζε με κοτόπουλο και κρόκο Κοζάνης, μια συνταγή που μας δίνει ο σεφ Πέτρος Συρίγος. Η έξτρα πινελιά στο πιάτο αυτό είναι ο κρόκος Κοζάνης, που απογειώνει την γεύση.

asist team
Asist Team /
Ριζότο αλά Μιλανέζε με σαφράν και κοτόπουλο

ΥΛΙΚΑ

  • 2 στήθη κοτόπουλου (φιλέτο) κομμένο σε κύβους των 3 εκ.
  • 300 γραμ. ρύζι Arborio
  • 1 μικρό λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 200 γραμ. τυρί Philadelphia
  • 150 γραμ. παρμεζάνα τριμμένη
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ½ ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
  • 2 κ.σ. βούτυρο τύπου Ολλανδίας
  • 1200 ml ζωμό κότας
  • 1 φακελάκι κρόκο Κοζάνης διαλυμένο σε μισή κούπα χλιαρό νερό
  • Αλάτι
  • Μαύρο χοντρό αλεσμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια χαμηλή κατσαρόλα 35 cm διαμέτρου βάζουμε το ελαιόλαδο κι όταν το λάδι ανεβάσει θερμοκρασία βάζουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για αλλά 2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.

Μάρτιος: Ο μήνας των επανακινήσεων
Μάρτιος: Ο μήνας των επανακινήσεων

Προσθέτουμε το ρύζι και το σοτάρουμε για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ του, βάζουμε το ζωμό του κοτόπουλου σταδιακά κουταλιά-κουταλιά και ανακατεύουμε συνεχώς. Προσθέτουμε τον κρόκο Κοζάνης.

Όταν το ριζότο μας χυλώσει και οι κόκκοι του ρυζιού είναι τελείως διαφανείς αποσύρουμε το ριζότο από τη φωτιά και προσθέτουμε το Philadelphia, την παρμεζάνα και τέλος το φρέσκο βούτυρο.

Απλώνουμε το ριζότο σε μεγάλο χαμηλό πιάτο και αραδιάζουμε από πάνω το ψητό κοτόπουλο (φιλέτο).

Πασπαλίζουμε τριμμένη παρμεζάνα και χοντρό αλεσμένο πιπέρι.
Αν θέλετε το κοτόπουλο το ψήνετε ολόκληρο σε ένα τηγάνι και μετά το κόβετε σε φέτες και το βάζετε πάνω από το ριζότο.

 

IN FOCUS

Γιατί δεν μπορώ να έχω τη σχέση που θέλω;

Γιατί δεν μπορώ να έχω τη σχέση που θέλω;

Δέσποινα Πετρίδου 01/03/2021
Σπάστε τη σιωπή σας! Μιλήστε!

Σπάστε τη σιωπή σας! Μιλήστε!

Μαίρη Αυγερινοπουλου 28/02/2021
Γραμμή υποστήριξης: #metoogreece

Γραμμή υποστήριξης: #metoogreece

Μαίρη Αυγερινοπουλου 25/02/2021

TRENDING

Ο πρίγκιπας Χάρι και η Μέγκαλ Μαρκλ στην Οπρα Γουίνφρεϊ

Ο πρίγκιπας Χάρι και η Μέγκαλ Μαρκλ στην Οπρα Γουίνφρεϊ

Γωγώ Αυγερινοπούλου 01/03/2021
Μάρτιος: Ο μήνας των επανακινήσεων

Μάρτιος: Ο μήνας των επανακινήσεων

Asist Team 01/03/2021
Μπιγιόνσε άκρως σέξι σε ρόλο μοντέλου

Μπιγιόνσε άκρως σέξι σε ρόλο μοντέλου

Γωγώ Αυγερινοπούλου 22/02/2021