Πεντανόστιμη τάρτα κολοκυθιού

Ψήνονται στο φούρνο με πέστο βασιλικού, κουκουνάρια και τυρί και γίνονται μια πολύ νόστιμη πίτα, που είναι κατάλληλη και τους λάτρεις της vegan διατροφής,

ΥΛΙΚΑ

• 4 πίτες για σουβλάκι

• 4 κ.σ. πέστο βασιλικού

• 3 baby κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες

• 20 γρ. κουκουνάρι

• 50 γρ. τυρί (παρμεζάνα, γραβιέρα ή λαδοτύρι Μυτιλήνης)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Αραδιάζουμε τις πίτες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Απλώνουμε το πέστο πάνω στις πίτες. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και το κουκουνάρι.

Ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο για 5 λεπτά. Βγάζουμε τις πίτες από το φούρνο, βάζουμε από πάνω το τυρί και επιστρέφουμε το ταψί στο φούρνο. Ψήνουμε για 3 λεπτά ακόμη, μέχρι να λιώσει το τυρί.

Σερβίρουμε αμέσως.

Από τον food blogger Γαβριήλ Νικολαΐδη, Instagram @gabnikolaidis

Για περισσότερα, μπείτε στο www.coolartisan.gr