Πανεύκολη μανιταρόπιτα

ΥΛΙΚΑ

• 2 φύλλα ζύμη σφολιάτας
• 1 κρόκο αυγού
• 2 κ.σ γάλα

Για τη γέμιση

Το στρατηγείο του Winston Churchill, έγινε ξενοδοχείο!

• 1 κιλό μανιτάρια φρέσκα (ανάμεικτα)
• 3 κ.σ ελαιόλαδο
• 3 φέτες μπέικον (ψιλοκομμένες)
• 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 σκ. σκόρδο
• 3 κ.σ σιμιγδάλι ψιλό
• 1 ½ φλ. γάλα
• αλάτι
• πιπέρι

Για το μείγμα τυριών

• 300 γραμ. κασέρι
• 2 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 πρέζες μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για την μανιταρόπιτα με σφολιάτα, διατηρούμε τη σφολιάτα στο ψυγείο να είναι παγωμένη για να βγει πολύ τραγανή στο ψήσιμο.

Για τη γέμιση

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Ζεσταίνουμε αντικολλητική κατσαρόλα με χοντρή βάση και σοτάρουμε το μπέικον να ροδίσει για 2΄ και να βγάλει τα αρώματα και τα λιπαρά του. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε τα καθαρισμένα μανιτάρια. Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 4-5′ χωρίς να ανακατεύουμε συνέχεια.

Πρέπει ο όγκος των μανιταριών να πέσει στο μισό και να πιουν τα μανιτάρια τα υγρά τους. Αν χρειάζεται στάζουμε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Σοτάρουμε λίγα λεπτά να γίνουν διάφανα τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε τα υλικά να ψηθεί το σιμιγδάλι για λίγα λεπτά.

Προσθέτουμε το γάλα κι αφήνουμε να πήξει η γέμιση για λίγα λεπτά. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο.

Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά κι αφήνουμε λίγο να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί. Προσθέτουμε το μείγμα τυριών και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε τα υλικά.

Για το στήσιμο στο ταψί

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς C στον αέρα. Θα ψήσουμε στη μεσαία σχάρα. Σε ταψί με διαστάσεις όσο και το μέγεθος της σφολιάτας, στρώνουμε το ένα φύλλο, τραβάμε ελαφρά τη σφολιάτα ώστε να ανασηκωθούν τα πλαϊνά στα τοιχώματα του ταψιού. Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση και ισιώσουμε την επιφάνεια με κουτάλι.

Καλύπτουμε τη μανιταρόπιτα με το άλλο φύλλο σφολιάτας. Τσιμπάμε τις άκρες των φύλλων να κλείσουν στις ενώσεις. Χαράζουμε ελαφρά την επιφάνεια της πίτας. Αλείφουμε με το διάλυμα αυγού.

Βάζουμε το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για 10′ στους 200^οC. Μετά το πρώτο δεκάλεπτο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170^οC.

Ψήνουμε την μανιταρόπιτα μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει καλά, στο σύνολο της περίπου 50΄.

Αφήνουμε τη μανιταρόπιτα να σταθεί για 10′ και μετά κόβουμε σε κομμάτια. Σερβίρουμε σαν κυρίως γεύμα με σαλάτα εποχής.