FOOD

Λαβράκι με βότανα και ντοματίνια βουτύρου

Μετά την τόση κρεατοφαγία, λόγω Πάσχα, μία αλλαγή στη γεύση με ένα ξεχωριστό πιάτο που προτείνει η σπεσιαλίστα και στο ψάρι, Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, είναι ό,τι πρέπει. Εμείς επιλέξάμε λαβράκι με βότανα και ντοματίνια βουτύρου που συνδυάζεται υπέροχα με λευκό κρασί! Καλή σας όρεξη!

asist team
Asist Team /
Λαβράκι με βότανα και ντοματίνια βουτύρου

ΥΛΙΚΑ

  • 4 φιλέτα άγριο λαβράκι με το δέρμα
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 4 σκ. σκόρδο με την φλούδα (ψημένα σε λάδι)
  • 4-5 φύλλα φασκόμηλο
  • 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
  • 1 κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο
  • 500 γρ. ντοματίνια μακρόστενα κομμένα στη μέση
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 κ.σ. βούτυρο φρέσκο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το λαβράκι με ντοματίνια, τυλίγουμε τα σκόρδα με αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε για 30′ στους 180ºC.

Το στρατηγείο του Winston Churchill, έγινε ξενοδοχείο!
Το στρατηγείο του Winston Churchill, έγινε ξενοδοχείο!

Εναλλακτικά ψήνουμε τα σκόρδα με την φλούδα τους καλυμμένα με ελαιόλαδο. Αφού κρυώσουν, τα ζουλάμε και παίρνουμε την κρέμα τους. Προσθέτουμε τα βότανα και το αλατοπίπερο.

Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά αφήνουμε το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, το βούτυρο και την κρέμα σκόρδο με μυρωδικά, σοτάρουμε, ανακατεύοντας τακτικά για 5′.

Χαράζουμε ελαφρά την πέτσα του ψαριού. Λαδώνουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο κι αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε σε αντικολλητικό σκεύος που έχουμε ζεστάνει καλά, τοποθετώντας τα φιλέτα με την πέτσα στο καυτό σκεύος. Μετά από 4′-5′, αναποδογυρίζουμε τα φιλέτα άγριο λαβράκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 3′-4’επιπλέον.

Ισομοιράζουμε στα πιάτα τα ντοματίνια βουτύρου και τοποθετούμε επάνω το λαβράκι με τη πλευρά του δέρματος προς τα πάνώ. Σερβίρουμε αμέσως.

INTERVIEW

«Sex and the City»: Η πρώτη επίσημη φωτογραφία των τριών πρωταγωνιστών

«Sex and the City»: Η πρώτη επίσημη φωτογραφία των τριών πρωταγωνιστών

Τζένη Χαρτά 10/07/2021
Η Λούρδη Λεόν έγινε … Μαντόνα

Η Λούρδη Λεόν έγινε … Μαντόνα

Μαριάννα Νομικού 07/07/2021
Τζένιφερ Λόπεζ – Μπεν Άφλεκ: Βόλτα με τα παιδιά τους

Τζένιφερ Λόπεζ – Μπεν Άφλεκ: Βόλτα με τα παιδιά τους

Μαριάννα Νομικού 05/07/2021

TRENDING

«Άγριες Μέλισσες»: Κωνσταντής και Δρόσω ξανά μαζί

«Άγριες Μέλισσες»: Κωνσταντής και Δρόσω ξανά μαζί

Μαριάννα Νομικού 10/07/2021
Άννα Βίσση: Ετοιμάζει συναυλία στο Μονακό

Άννα Βίσση: Ετοιμάζει συναυλία στο Μονακό

Δέσποινα Πετρίδου 08/07/2021
«Βασιλιάς Όττο»: Το θαύμα του Euro 2004 έγινε ταινία

«Βασιλιάς Όττο»: Το θαύμα του Euro 2004 έγινε ταινία

Μαριάννα Νομικού 06/07/2021